蘭州拉面面又稱蘭州牛肉面，以面的寬窄程度來分，由細到粗分為毛細、細的、二細、三細、韭葉、喬麥楞子、大寬等。而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。男孩子吃“二細”(稍粗)，女孩子吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”(更細的)；文化人知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”，工人、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”(二指寬)“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“寬的”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……這樣的說法是不是很有意思。
   正宗的牛肉面只有在蘭州才能吃到，所以要學正宗蘭州牛肉拉面就要來蘭州找甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校。
   學校是經甘肅省人社廳和民政局批準成立的唯一一家正規化、專業化的培訓學校，學校擁有雄厚的師資力量、優雅的培訓環境、齊全的教學設備、嚴禁管理、高質量的教學。學校實行半封閉軍事化管理，針對每一位學員都是有專業資深的老師手把手教學，一期學不會下期繼續免費學直到學會為止。當然工作就更不用擔心，學校旗下有海量實習店面不論是一線城市北京、天津、上海還是內陸地區都任你挑。想要創業開店，學?？膳杉夹g老師上門指導開店，讓你沒有后顧之憂！