黃燜雞、沙縣小吃、蘭州牛肉面這三種快餐形式被大眾已接受，一條百米長的小吃街，光是黃燜雞和沙縣小吃就有四五家，還有無處不在的蘭州牛肉面，成為了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚拿朗嘲閭H。為什么餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展的今天，蘭州牛肉面卻能經(jīng)久不衰，開遍全國？
   蘭州牛肉面繼承傳統(tǒng)牛肉面的制作技藝，選擇上等面粉，和面、揉面、醒面、揪面劑子，再由拉面師用手拉伸，觀看起來像在表演一般。一團面在拉面師手中可拉出大寬、寬滴、韭葉子、二柱子、二細、細面、毛細等十幾種不同形狀的面條，熟練的師傅每分鐘可拉出六七碗面條。別看師傅拿起面，一搓一拉，連伸數(shù)次，即變戲法地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序復(fù)雜，要先用蓬灰和面，所謂的蓬灰，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的一種堿性物質(zhì)，加進面里，不僅使面有特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。除了拉面外，還有最重要的醇香的牛肉湯，湯清、香、辣、麻。調(diào)料配方獨特，湯汁清爽、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔中帶勁，香味撲鼻，簡直美味無比。
   蘭州牛肉面湯鮮味美、方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生，投資低、風險小、利潤高。作為蘭州的著名小吃和特色面食，歷史悠久，享譽全國。
  甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校是一家專業(yè)培訓蘭州牛肉面全套技術(shù)的的餐飲連鎖培訓學校，聘用專業(yè)從事蘭州牛肉拉面二十年以上的技術(shù)能手擔任老師，對每一位學員都是手把手親身傳教，全天候?qū)嵅倬毩?，力求讓每一位學員都能學到專業(yè)技能