性狀：無色至白色結晶或結晶性粉末 用途：L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸劑，被生物界和營養界譽為“最理想的食品酸味劑。”，目前在老年及兒食品中正取代檸檬酸。糖果、果醬(蛋黃醬)及人造奶油 、酒類(露酒) 、口香糖。
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