性狀：淺黃至淡棕色粉末，稍帶臭。粘度不受溫度影響。
用途：果汁飲料 、冰淇淋 、醬油、蠔油、 冷凍甜食 、果餡成型、適用各種餡料、甜食凝膠、調(diào)味、果凍成型 。
軟飲料（懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度 ）
色拉調(diào)味（利于成型、防止析水） 
          方便面（增加韌性、改善咀嚼感、節(jié)省油耗、保持水份） 
         香腸（利于成型、改善灌腸、保持水份與油性 ）
         肉罐頭（便于調(diào)料、使湯凍化 ）
         干酪（加速凝孔、防脫水收縮 ）
         蛋糕（增加微孔、松軟、延長(zhǎng)貨架壽命 ）
         面包(松軟、最適用于含粗纖維的黑面包 )
         脫水食品（加快復(fù)原速度、保持色澤味道） 
         醫(yī)藥、化妝定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著、潤(rùn)滑作用 
牙膏（易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽） 
寵物罐頭（使碎肉易于凝固成型）