冷凍庫

1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體   (2) 減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少   (3)
細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度。   (4)
將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長及其生化反應   (5)
食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產
編輯本段速凍冷庫機組與特點

速凍機組

  速凍冷庫制冷機組包括壓縮機、冷風機、末端設備。
速凍冷庫特點

  1.速凍技術先進
  采用無霜速凍方式，配置名牌壓縮機及制冷配件，采用自動化霜，控制方式有微電腦只能控制。制冷系統采用綠色冷媒，屬于21世紀國際先進的制冷技術。
  2.速凍材料新穎
  庫體采用硬質聚氨酯或聚苯乙烯泡沫隔熱夾芯板，用高壓發泡工藝一次灌注成型，可制成各種長度、規格，以滿足廣大用戶的不同要求。
  冷庫板特點：隔熱保溫性能好、重量輕、強度高、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。
  速凍冷庫庫板面板種類：彩塑鋼板、鹽化鋼板、不銹鋼板、壓花鋁等。[1]   3.速凍冷庫裝卸方便
  速凍冷庫庫板板壁全部采用統一模具生產，經內部凹凸槽連接，裝卸搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合、分隔或加大、減小。
  4.速凍冷庫適用廣泛   速凍冷庫庫溫可有很多種，并可實現一庫多溫或雙溫，滿足不同客戶的需要。