.采用真空包裝機包裝物品其特點有以下幾個方面:一是排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣)，能有效地防止食品腐敗變質.二是采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內物品的交換，即可避免減重、失味，又可防止二次污染.三是真空包裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.
  現在在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等 腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝.經過真空包裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期.