在經驗不足的情況下，操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在頂部表皮中心下方約0.5厘米到1厘米處。鑒別時可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢，則表明制品還未成熟；反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有一定彈性，則表明制品已經成熟。另一種簡便的鑒別方法是：用一根細竹簽從表皮中心插進制品內部，如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料，則表明制品已成熟。糕點培訓價格貴不貴？煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校采用強化封閉集訓的方式進行教學，開高多種特色課程及專業，就業門路廣，市場需求大，使每個學員能學以致用，畢業后能馬上開業，可找到合適的工作。