顯然，制品烘焙所需要的時間與烘焙溫度及制品的厚度，大小有關。一般而言，烘焙溫度越高，所需的時間越短，配料越多，所需時間越長。烘焙時間也與焙烤容器的材料性能有關。色深或無光澤的焙烤容器對輻射熱的吸收和發散性能較好，可以使烘焙時間縮短，烤出的成品體積大、氣孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射輻射線，從而減慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺點，可能導致制品頂部突起，色澤太深且不均勻，這對容易上色的制品不一定合適。煙臺市波絲蒂中西糕點職業技能培訓學校系國內最專業糕點培訓學校之一，開設多種專業配合市場導向，現代化飲食設備的使用和操作，實操條件優越，師資力量雄厚，特聘廣州，北京等地的高級技師授課，務求使你學到真本領在就業創業中穩操勝券。