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水蛭俗稱螞蝗，又稱金錢蛭，具有多種藥用功能，如水蛭唾液中有一種水蛭素，能抑制凝血酶的活性，能陰止纖維蛋白原形成纖維納蛋白，從而抑制了血栓的形成；古醫學利用水蛭來吮吸外傷病人有血，達到清理瘀血的目的；中醫內科將干燥后的蟲體泡制成藥，治療瘕塊、血瘀、閉經、跌打損傷等。近代醫學進一步研究證明，水蛭用于防冶心腦血管疾病和抗癌等具有特效。近年來用水蛭配制生產的治心腦血疾病的中成藥逐漸增加。水蛭俗稱螞蝗，民間又稱螞鱉（pi）、內鉆子、蛙鱉等。以吸食其他動物的肉血為生，如蝸牛。
收集條件：天氣悶熱；三年以上不干河或非新挖河；大水過后的大旱水位直降；水草、蝸牛豐富；水位偏低；非沙質淤泥； 收集方法
燈照夜捕：晚間用大功率燈具沿水草、蝸牛豐富的水溝捕捉，用密目網做成的搶網子捕捉后放入密目口袋內收集。
振動誘捕法：根據水蛭觸覺十分敏感的特性，利用一根木棍在水中輕輕攪動數下，水蛭就會自動成群游來，然后人工用密網網或用手捕獲。
豬血誘捕法：根據水蛭喜食新鮮豬血的特點利用絲瓜絡或廢棉花絮捆綁在1～2米長的木、竹桿一端，把豬、牛的鮮血涂抹上去，略涼一下，使其凝固，隨即放入水渠中約1小時后，提起即可誘捕很多水蛭。
加工方法 開水燙：用熱開水直接燙死。此法曬干品效率低。
生曬法：將鮮活水蛭用細線繩穿起，懸掛暴曬、晾干即可（吊干，防塵沙粘連，質優價高。）。注意不要有氣泡的鼓起。
煙埋法：將水蛭埋入煙絲中約3-5分鐘，待其死后再洗凈曬干。
攤晾法：在陰涼通風處，將處死的水蛭平攤在清潔的竹草簾、水泥板、木板等處，晾干即可。
   
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