農(nóng)家菜一詞早農(nóng)村是不會(huì)引入關(guān)注的，可是在大城市里是罕見的。農(nóng)家菜會(huì)讓我們回味無窮，靠山吃山，靠水吃水。一程山水，幾重美味。大山的子民，有吃不完的山珍干貨；海邊的漁人，嘗不完的海味。在福建安溪，離海較遠(yuǎn)，與山為根。自然就有數(shù)之不盡、令人回味無窮的。山珍與干貨。它們是，媽媽勤勞的雙手親自釀造，帶著濃厚的鄉(xiāng)土味道，撲入心間，揮不散的鄉(xiāng)味

一、風(fēng)味蘿卜干：一個(gè)簡(jiǎn)單的早餐不是饅頭，不是豆?jié){，不是油條。只有一碗清粥，一碟咸菜。閩南大多數(shù)人的一天，就這樣開始了。亮黃色的蘿卜，是腌制比較成功的，如果沒有弄好就會(huì)黑緇緇的，也是可以吃。安溪的蘿卜干，不是獨(dú)一，卻也令無數(shù)出外打拼的人，念念不忘。

二、包菜干燉肉：包菜干，這是連百度都很難找到的一種美味，也算是安溪比較獨(dú)特的干貨！早前因?yàn)榻煌ú槐恪⑽锂a(chǎn)不豐饒、也沒有溫室蔬菜等原因，大山的子民不得不未雨綢繆。每一戶人家都會(huì)種下很多的蔬菜，當(dāng)季吃不完就做成菜干，保存起來。包菜干就是其中一種。包菜水洗干凈，切絲，攤開在陽(yáng)光下暴曬，
等干了保存即可。多種吃法，網(wǎng)絡(luò)上找不到，安溪獨(dú)有的！

三、芥菜干-咸飯：芥菜，安溪話叫“掛菜”。芥菜干，叫掛菜干、招菜干。比較好聽的叫“梅菜干”。 安溪最出名的掛菜在藍(lán)田鄉(xiāng)一帶，高山略寒的氣候，適合芥菜的生長(zhǎng)。芥菜干真的超級(jí)好吃！紅燒肉、咸飯、燉肉、下面條………

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