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[供應]43講解臺式鹵肉飯的做法|深圳飯堂承包公司
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  • 更新日期:2014-04-28 14:19:11
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43講解臺式鹵肉飯的做法|深圳飯堂承包公司 詳細信息

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  深圳飯堂承包講解臺式鹵肉飯的做法

  臺式鹵肉飯的詳細流程

  臺灣鹵肉飯:原料:五花肉400克,元蔥半個,香菇3-4朵,雞蛋2-3個,油菜2-3棵,胡蘿卜片幾片

  調料:油、冰糖、蒜片、姜片、桂皮、八角、料酒、老抽、生抽、鹽各適量

  做法:

  1、元蔥洗凈切成絲

  2、炒鍋放油燒熱,將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用

  3、香菇洗凈切成小丁

  4、雞蛋煮熟

  5、五花肉洗干凈切成塊

  6、冷水下鍋飛水

  7、撈出沖干凈浮沫,切成小丁

  8、鍋放油,同時放進冰糖小火慢慢炒

  9、至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色

  10、放蒜片、姜片

  11、大料、桂皮也放進去

  12、加入香菇丁炒勻

  13、將炸好的元蔥也放進去

  14、加料酒、老抽、生抽炒勻上色

  15、填入適量清湯,以沒過原料為宜

  16、將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮

  17、大火燒開后轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收干,大概需要煮將近一個小時,關火即可

  18、燒開水,加點鹽和芝麻油,將油菜和胡蘿卜片燙熟,跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。


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