中文名稱： 2-壬酮 
英文名稱： 2-Nonanone 
CAS號： 821-55-6 
EINECS號： 212-480-0 
分子式： C9H18O 
分子量： 142.2386  
密度： 0.816g/cm3  
熔點： -21℃  
沸點： 193.5°C at 760 mmHg  
閃點： 65.7°C  
水溶性： ca 0.5 g/L  
蒸汽壓： 0.645mmHg at 25°C  
外觀：無色至淡黃色液體。
用途：GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。