面筋測定儀分析面筋指數的測定 
在進行面粉品質驗證的過程中，時常使用面筋含量以及面筋指數進行驗證，兩者中面筋指數能較好地反映面筋品質，現已被國際標準：ICCNO.155、ICC137、AACCNO.38一12和我國標準BG/Ti4608一93、SB/T1024O一95等批準使用。因而現今多是使用面筋指數的值進行驗證面粉的品質的。面筋含量的測定可以使用面筋測定儀及西寧測定分析
  面筋指數=（W濕-W下）/W濕*100%。傳統面筋測定方法是手洗法。面筋品質憑感覺利斷，沒有具體的數字指標。該方法誤差大，操作繁瑣，實用性不強，而面筋指數法能較完全地反映面筋數量和質量，而且測定時間拉，誤差極小。面筋指數的測定可以使用面筋數量和質量測定儀進行測定。該儀器由雙頭面筋測定儀、離心儀和烘干儀組成。采用面筋數量和質量測定儀不僅可測面粉面筋指數，而且可瀏全麥粉的面筋指標。全麥粉與面粉質量相差20%，因此可用以通過快速測定來指導原料購進和加工工藝的技術搭配，使產成品達到不同行業的需妥。 
面筋測定儀：http://www.zzgsbz.net/