膠原蛋白粉在食品中的應用十分廣泛：

可以做成保健食品，用于預防心血管病

研究表明，膠原蛋白可以降低血甘油三酯和膽固醇，并可增高體內某些缺乏的必需微量元素，從而使其維持在一個相對正常的范圍之內，是一種理想的減肥降血脂食品。此外，膠原蛋白在協助機體排出鋁質，減少鋁質在體內聚集方面也有獨特之處。鋁對人體有害，研究表明，日前逐漸增多的老年癡呆癥與鋁的攝入量有關，同時膠原蛋白有加速血紅蛋白和紅細胞生成的功效，它具有改善循環、對冠心病、缺血性腦病有利。
膠原蛋白能使血管正常運作，所以與預防動脈硬化、高血壓有密切的關系；而癌細胞對生命體而言是一種異物，膠原蛋白會包住癌細胞，預防它增值或轉移。適合糖尿病、腎臟病患等重癥患者攝取優質高蛋白保健食品。

可以作為一種補鈣食品

膠原蛋白的特征氨基酸羥基脯氨酸是血漿中運輸鈣到骨細胞的運載工具，骨細胞中的骨膠原是羥基磷灰石的黏合劑，它與羥摹磷灰石共同構成了骨骼的主體。因此，只要攝入足夠的膠原蛋白，就能保證正常機體鈣質的攝入量，膠原蛋白可成制成補鈣的保健食品。
膠原蛋白是人體骨骼、尤其是軟骨組織中的重要組成成分。膠原蛋白就像骨骼中的一張充滿小洞的網，它會牢牢地留住就要流失的鈣質。沒有這張充滿小洞的網，即便是補充了過量的鈣，也會白白地流失掉。因此維持關節和骨骼健康的最佳辦法就是及時地補充鈣質以及膠原蛋白。

作為食品添加劑使用

在肉制品中用做肉制品改良劑，膠原蛋白的水解產物明膠，通過破壞膠原蛋白分子內的氫鍵，使其原有的緊密超螺旋結構被破壞。形成結構較為松散的小分子，加入肉制品中可以改善結締組織的嫩度，使其具有良好的品質；增加蛋白質含量
既口感好又有營養。M
euUenet等人的研究表明，加膠原量2％ ，水20％左右時，臘腸的感觀、質地和口感(潤滑感)最好。同時膠原蛋白與其他蛋白質一樣具有良好的染色性，根據制品的需要，可以用紅曲等食用色素將其染成近似于肌肉組織的桃紅色，使消費者易于接受。

飲料

魚膠是國際上公認的最高級的膠澄清劑，在啤酒和葡萄酒行業，魚膠和明膠作為沉降、澄清劑，可以取得十分好的效果，產品質量也非常穩定。在果酒釀造過程中也起到增稠劑，乳化劑、穩定劑、澄清劑等作用。在茶飲料的生產中，明膠可以防止茶飲料長期存放引起的混濁，改善茶飲料品質的目的。

乳制品

膠原多肽可廣泛用于中性乳飲料、酸性乳飲料、鮮牛奶、酸奶等液態乳制品巾，起到抗乳清析出、乳化穩定等功效，也可添加于奶粉中，既可提高奶粉的營養價值，又可增強奶粉的功能性，加速骨骼發育、增強智力、提高機體的免疫力。

糕點糖果

膠原多肽可添加至面包中，添加量為3％～5％ ，可延長面包的老化時間，提高面包的體積及面包的松軟度。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，其微粒溶于水后．能相互交織成網狀結構，凝聚后，糖與水可以充塞，使柔軟的糖果保持穩定形態，承受較大的荷載也不會變形，提高糖果的營養價值，可開發低熱量糖果。

總而言之，瑞邦魚膠原蛋白肽是利用現代生物定向酶切技術從魚鱗中提取的小分子活性肽，平均分子量在1000DAL左右，具有很高的消化吸收性，產品富含多種氨基酸，具有灰分、重金屬含量低，蛋白、羥脯氨酸含量高，水溶液顏色淺，透光率高的特點。

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