集漁之所以在短短兩年里迅速崛起，除了占領了泰式海鮮火鍋這個細分品類，還暗合了當下兩個大的消費趨勢。

  一個是消費味型的轉變趨勢，《中國餐飲報告2018》中顯示，消費者的喜好已經從“重油重辣”向“健康少油”轉變。而在川式火鍋已經成熟飽和的情況下，更能滿足用戶需求的新火鍋是一個新趨勢、新機會。

  另一個趨勢是，女性在餐飲消費上的決策權越來越重。《中國餐飲報告2017》中數據顯示:女性消費用戶占60%，高于男性用戶，年購買頻次也高于男性。而泰式火鍋有別于川式火鍋的新體驗，跟女性更追求體驗升級的新需求極為匹配。

  集漁泰式火鍋后臺數據顯示:目前消費的人群主力集中在20-35歲，這部分消費者占80%左右，其中，女性消費者占70%左右。而女性用戶中，30%有男女朋友型的被動消費。

  這也再一次說明，品類的崛起與消費需求息息相關，而品牌的出現則與品類的趨勢有很大關聯。

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