傳說一：當年有場戰爭，戰爭的一方是新疆人，打到陜西的時候，干糧已經沒了，只剩下些面粉，沒有辦法，就把那面粉和水和了，弄成餅狀，放在那頭盔里用火烙，做好后皮黃里香，而且持久耐放，隨即傳了開來，那打了勝仗回去后，兵士就讓婦人照著做，但沒有頭盔，就在自家的鍋里烙了，就有了鍋盔這個名字，也就有了鍋盔這個面食的花樣了。
傳說二：相傳唐代修乾陵時，因服役的軍人工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。于是，有一士兵在焦急之中便把面團放進頭盔里，把頭盔放到火中去烤而烙成餅。
鍋盔的做法：
1、將面粉加水，加入發酵粉，活均勻。有時還加入少量精鹽和雞蛋，以保證面質勁道，烙出的鍋盔外黃里脆，以長久保存；
2、將活好的面反復搓揉，直至勁道十足為止，并在“活面”器皿中放半天左右，帶面體整理發酵好以后，加入胡椒粉、事先備好的（即炒熟的）芝麻，放到案板上反復搓揉，使得面體表面光滑有勁，用搟面杖搟成鍋體大小的圓形；
3、在搟好的面體上扎上若干個小眼，已備烙鍋盔時里面能夠充分熟透；
4、給鍋體文火加熱，并用菜油反復碴拭鍋體表面，待鍋體發亮，并有余溫時，將搟好的面體入鍋，反復文火蒸烙，直到熟透為止