本機工作時，是將待切蔬菜置于輸送帶上，輸送帶勻速前進，將蔬菜輸送至入料口，高速運轉的切刀將其切成段轉或片狀。
磁性選料裝置將混入物料中的鐵屑、鐵末基本選出，提高了滾刀的使用壽命，切干辣椒機此設備為兩人操作，自動切辣椒段機方便快捷，可切辣椒段，干辣椒切斷機價格低，辣椒圈，辣椒絲，切辣椒的尺寸由客戶自己定制，是國內辣椒切段最專業的設備