凝乳酶
概述：凝乳酶是采用生物工程技術從天然番木瓜未成熟的果實中分離提純而制得的一種天然生物酶，其分子量為36000屬于疏基（—SH）酶。利用凝乳酶可有效凝乳組分生產新鮮的或經短期發酵成熟的干酪，制成新型干酪制品，大大促進國人對干酪的消費，從而促進干酪產業的發展。
產品特點：
1、  凝乳強度高；
2、  蛋白質、脂肪損失少，干酪產率高；
3、  可有效凝乳組分生產新鮮干酪，縮短干酪成熟時間有效控制酪蛋白水解，防止酪蛋白過度水解生成苦味肽；
4、  緩解我國價格較貴的日益緊張的皺胃酶，降低生產成本，具有巨大的社會效益和經濟效益。 
產品性狀：淡黃色或白色固體粉末 
應用范圍1、  食乳制品；2、  仿制干酪的生產；3、  適合中國人口味的風味系列化再制干酪；4、  乳清多肽、含干酪飲料；5 醫藥等行業。