纖維素酶中文名稱：纖維素酶  英文名稱：cellulase  定義：由多種水解酶組成的一個復雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。  纖維素酶是一種重要的酶產品，是一種復合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，還有很高活力的木聚糖酶活力。由于纖維素酶在飼料、酒精、紡織和食品等領域具有巨大的市場潛力，已被國內外業內人士看好，將是繼糖化酶、淀粉酶和蛋白酶之后的第四大工業酶種，甚至在中國完全有可能成為第一大酶種，因此纖維素酶是酶制劑工業中的一個新的增長點。  纖維素酶廣泛存在于自然界的生物體中。細菌、真菌、動物體內等都能產生纖維素酶。一般用于生產的纖維素酶來自于真菌，比較典型的有木霉屬(Trichoderma)、曲霉屬（Aspergillus）和青霉屬(Penicillium）。  纖維素酶在畜禽生產中的應用：常見的畜禽飼料如谷物、豆類、麥類及加工副產品等都含有大量的纖維素。除了反芻動物借助病變‘胃微生物可以利用一部分外，其它動物如豬、雞等單胃動物則不能利用纖維素。