豆腐自古以來就由于口感好、易吸收、營養豐富而受到人們的喜愛，以豆腐為原料的菜肴更是千姿百態、五花八門，有千種之多，無論是家庭餐桌，還是高檔演宴席都離不開豆腐菜肴，可謂雅俗共賞，人人喜愛。
    七彩豆腐與傳統豆腐一樣，以大豆為原料，其區別在于后者在制作過程中添加天然蔬菜果汁輔料，形成自然色，五彩斑斕，美不勝收，在品嘗美味的同時，令人賞心悅目，著重強調了中華美食以“色”當先的一貫理念。
    同時添加的瓜果蔬菜更增加了營養成分，保存了蔬菜種的纖維物質，更有利于人體吸收，消化，既保持了傳統特性，又增加了時尚氣息，可以預見：七彩豆腐的市場必將對傳統豆腐形成強烈的市場沖擊。
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