臨沂茄子基地培育的紫茄子色澤鮮艷，無刺，產量高，能增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產，入秋后更為糯而甜。紫茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。紫茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜吃，配肉和不配肉都很好吃。