黑土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，黑土豆的營養價值，烏黑發亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。根據測定：每百克黑土豆中含蛋白質2.3克，納雍縣糯谷豬養殖農民專業合作社，糯谷豬養殖，脂肪0.1克，碳水化合物16.5勹克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，黑土豆的營養價值，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克，原花青素170毫克。該品種富含花青素，花青素除對致癌物質有抑制作用外，還可以增強人體免疫力，延緩衰丬老，增強體質，增強視力。.糯谷豬養殖///黑土豆的營養價值