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食用菌在我國北方農業結構調整中扮演了重要角色，其作為循環經濟的優勢再次得以顯現。食用菌作為繼植物性、動物性食品之后的第三類食物，因兼備味道鮮美、營養豐富、強身健體的優點而成為備受推崇的"天然綠色食品".目前，食用菌及食用菌深加工產品已成為綠色健康飲食的新優選。
唐縣：中國第一罐食用菌飲料誕生
4月2日獲悉，經過多年研制開發和試生產，唐縣富民食用菌有限公司公司食用菌飲料項目正式投產，生產出中國第一罐食用菌飲料，填補國內空白。
國內第一罐食用菌飲料引領食用菌產業轉型升級
唐縣富民食用菌有限公司食用菌飲料項目是保定市重點項目，從2012年7月開工建設，到2013年底共投資5000多萬元，建成國內首條食用菌深加工生產飲料現代化生產線，主要以當地盛產的杏鮑菇為原料，年可生產罐裝食用菌飲料6000多噸，產值7000多萬元。
該飲料由唐縣富民食用菌有限公司和河北農業大學食品科技學院聯合研制，并在2013年取得國家專利，以及注冊“冀唐”商標。飲料主要以杏鮑菇、花生等為原料，經過專利萃取、自動化生產而成。具有香甜可口、獨特杏鮑菇味的特點，可以調節血脂、輔助降血糖、抑制腫瘤、改善消化，具有提高免疫力增強體質和保健功能，屬于低脂植物蛋白飲品，非常適合肥胖、高血脂人群及大眾消費者。一經投入市場，就受到青睞。3月份在成都春季糖酒會上一舉簽下2000萬元的訂單。
據河北農業大學食品科技學院院長王頡介紹，唐縣富民食用菌有限公司食用菌飲料項目是河北省首個食用菌飲料項目，杏鮑菇花生植物蛋白飲品是中國第一罐國家專利食用菌飲料。該飲料的研制成功，將大大促進我國食用菌產業轉型升級，帶動食用菌種植戶增收致富。
據了解，唐縣是河北省食用菌之鄉，食用菌種植面積年達1.7萬畝，年產食用菌7萬多噸，其中杏鮑菇種植面積3000畝，年產量2萬噸，具有發展食用菌深加工產業的基礎條件。唐縣富民食用菌有限公司是一家農業產業化龍頭企業，生產的“鑫唐”牌杏鮑菇是河北省名優農產品，在業內具有良好的知名度和影響力，與河北農業大學食品科技學院有多年合作關系。這次合作研制開發出食用菌飲料，填補國內空白，并且可以作為牛奶飲品的替代品，是現代一種理想保健飲品，市場前景非?？春?。
食用菌深加工及研發為綠色健康食品首選
近兩年全國經營食用菌的專業市場己知的就有27家，分布于16個省市自治區，我國已進入一個食用菌發展時期。各生產區的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。一些專家和商家在總結國內外成功的經驗后認為，開拓市場，實施食用菌的深加工是一條重要途徑，其三大理由：
一、保鮮貯藏，有利于延緩產品銷售期。剛上市的鮮香菇、蘑菇每公斤售價8—10元，高的達12元，而金針菇、草菇則每公斤高達15—20元，十分槍手。如果在鮮賣的同時，將多余的食用菌經過保鮮處理，通過初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產品，則不但保持其新鮮、色香味的原汁原味風格，而且能使人們一年四季都可以品嘗到食用菌鮮美的獨特風味。
二、綜合開發，有利于增加產品的附加值。當今，國內外一些生產企業除了開發生產出香菇罐頭、香菇蜜餞、香菇飲料、香菇快餐等系列食品外，還研究開發出香菇多糖膠囊、香菇口服液、銀耳多糖、猴頭菇多糖等醫藥保健品。從而拓展了食用菌的實用價值，使過去單一的初加工干品轉變成高品位高效益的系列產品。
三、形成品牌，有利于占領國際市場。業內權威人士建議各生產企業，一是在原有出口品牌的基礎上，加大產品科技含量，開發品質優良的系列新產品，以滿足國際市場不同的消費需求。二是看到我們的不足。我國加入WTO后，有關國際組織將會加強考核我國食用菌出口的綜合質量指標，如香菇干品重金屬鹽含量、罐頭食品衛生指標。為此，必須加強技術攻關，引進國外先進設備和生產技術，按照國際衛生質量標準開展生產，嚴格檢查監測工作，使我國更多優質品牌的食用菌產品打入國際市場。
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