野生薺菜，經多年優選，形成了目前栽培的兩個品種，板葉薺菜和花葉薺菜。板葉薺菜又稱大葉薺菜，葉片肥厚，羽狀分裂，葉緣缺刻深，頁面平滑，耐熱耐寒性強，春夏秋均可栽培，早熟，生長期40天左右，由于板葉薺菜葉片寬大，外觀較好，很受消費者歡迎。薺菜氣味清香，味鮮美，營養豐富，薺菜葉可供炒食，燒湯，做菜餡，薺菜餃子等，薺菜還有明目、止血、清涼、解熱、利尿等藥用價值。
　　
栽培要點：每畝用種量400克左右，播種后40天可陸續采收上市，特別注意每次采收后，要加強肥水雜草管理，秋天播種，可采收至翌年3月份，畝產1000KG左右。