浙江省首家香椿研究所——— 投資50萬元的余姚市盛順香椿研究所業已成立。圍繞香椿這一主導產業，本所依托浙江大學生物系統工程與食品科學學院，開展以下三方面的工作：
一、香椿芽的生產、加工研究
二、香椿加工品的保質、保色、貯藏研究
三、香椿加工品的質量研究。
經過以上三個方面的研究工作，使百姓更加熟悉了解香椿的營養成份和食用價值，提高香椿的知名度并擴大香椿的市場占有量，從而帶動香椿產業的發展，大大地促進我市的農業“雙増”，為農民致富開拓一條新路。