廣東韶關地處粵北地區，氣候溫和濕潤，雨水調勻，土壤沙質，最適宜種植生姜，自古就有“姜之鄉”的美譽。小黃姜在韶關的種植歷史可經追溯到清朝時期，和油菜籽一樣，是韶關歷史悠久的傳統農業產品。小黃姜主要生長于山區地區，特殊的地理位置和氣候為小黃姜提供了得天獨厚的生產條件，加之長期的科學培植，使小黃姜成了眾多優良品種中的佼佼者。小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。 吃過生姜后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。
1.生姜：除炮制藥材外，以除風邪（即受菌體感染如感冒前的癥侯），為嘔家圣藥即生姜正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。 
2.干生姜：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜則可避免受到濕氣、山中瘴氣的侵襲。 
3.干姜治體虛常於寒冷時引起胃痛。 
4.炮姜：即干姜炒黑，姜的性能改變，可止痛、止痛、止血，所以民間上生產后的婦人，常服生化湯，其中含炮姜，就是這個意思。 
5.其他如姜皮可以利水、消腫。 
6.臨床上，姜對於消化不良、腹脹、提神、風濕痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內毒外發，又腋下狐臭、皮膚癬類均可用姜汁頻涂。 

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