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[供應]頂樂蘭州牛肉面
- 產品產地：
- 產品品牌：甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校
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- 更新日期：2018-07-12 10:42:43
- 有效期至：2018-08-12
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頂樂蘭州牛肉面
詳細信息
蘭州牛肉面
牛肉面俗稱“牛肉拉面“，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發揮到了極致，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。
“蘭州人三天不來個’牛大碗’就心火難捺“。聽起來有點夸張，不過，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。
首先是選用富含面筋，韌性強的優質精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。在前一天，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節，然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時的“一拉一閃“又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優劣取決于清湯。
蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃“五大特點。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。不過，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。在蘭州吃牛肉面多半不太講究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。
其實蘭州牛肉面的味道正不正宗還是取決于拉面的手法和湯料配方，因此如果你想學到正宗的蘭州牛肉面，還得到蘭州找頂樂！甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校是一家專業從事蘭州牛肉拉面教學的專科學校，學校注重實際操作再加上專業資深的老師手把手教學，至于湯料配方你就更不用擔心了，從湯料配方的認識、采購、研磨到后期的使用都是由學員自己親自上手，配方單子也是完完全全毫無保留的教給學員，學校鄭重承諾：一期沒學會，下一期繼續免費學直到學會為止！
頂樂學校誠摯歡迎大家的到來！
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