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[供應]燒雞烤鴨真空滾揉機諸城佳旭機械燒雞烤鴨真空滾揉機
- 產品產地：山東
- 產品品牌：諸城佳旭機械
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- 更新日期：2015-01-26 12:04:42
- 有效期至：2015-07-25
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燒雞烤鴨真空滾揉機諸城佳旭機械燒雞烤鴨真空滾揉機
詳細信息
電腦全自動控制滾揉機正轉、反轉、間歇、轉速。
滾揉機的工作原理是肉質品能量轉化的一個物理過程。能提高鹽融性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布，并充分被吸收，增強肉的結著力，提高產品的彈性，改善制品的切片性，防止切片時產生破碎。增強保水性，提高出品率。
將肉塊在高真空狀態下采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當筒內轉動時肉塊在真空狀態下膨脹，纖維組織拉開后按導板導向往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）高層深入肉塊纖維組織內部與肉體蛋白質互為融合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出量高的目的。
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