簡介 紅燒豆腐相信不分南北是每家都會做的普通家常菜，百家百味，給大家介紹的這道肉末燒豆腐，是我家最經常的做法，蒜香濃郁、美味下飯。 用料 豆腐 肉末 蒜苗 大蒜 生姜 蔥 鹽 糖 生抽 老抽 料酒 胡椒粉 花椒粉 蒜香肉末燒豆腐的做法 1. 肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽 2. 繼續加入料酒、糖和姜片拌勻腌制半小時以上 3. 嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要 4. 蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好 5. 起鍋坐油，五成熱時放入肉末 6. 炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味 7. 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻 8. 加蓋小火燜五分鐘 9. 打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分 10. 炒出香味后加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火 小貼士 1、肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。 2、我用的是自家種的小香蒜苗和小蔥，特別增香。 3、大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。 4、喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。