近年來，患高血壓、高脂肪、高膽固醇及心腦血管疾病的人數(shù)在急劇增加，專家認為這些疾病主要是由不良飲食習慣引起的，最好的辦法是改善膳食結(jié)構(gòu)，采用食療的方法加以糾正。小雜糧富含多種維生素，營養(yǎng)價值極高，既是傳統(tǒng)口糧，又是現(xiàn)代保健品。隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，小雜糧作為醫(yī)4  食同源的新型食品資源，能預防和治療某些疾病。在現(xiàn)代綠色保健品中占有重要地位。小雜糧蛋白質(zhì)含量高，富含各種維生素、礦物質(zhì)和脂肪，在食品工業(yè)中廣泛用作奶類代用品和添加劑 蕓豆、綠豆是糧、菜、飼兼用，綠豆被稱為糧食中的“綠色珍珠”。莜麥以其獨特的方式、食療效果給高血壓、糖尿病患者帶來了福音。

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