L-半胱氨酸鹽酸鹽
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英文名稱: L-Cysteine monohydrochloride。分子式:C3H7NO2S?HCl?H2O 。分子量:175.64。CAS:52-89-1。
性狀:無色至白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味酸味,熔點175℃(分解)發。溶于水,水溶液呈酸性,1%溶液的pH值約為1.7,0.1%溶液pH值約為2.4。。具有還原性,有抗氧化和防止非酶褐變的作用。
來源與制法: 將頭發用鹽酸水解,減壓蒸餾,餾出鹽酸后經脫色、過濾、取濾液加氨中和得L-胱氨酸粗結晶,再用氨水溶解中和,重結晶后,用鹽酸再溶解并電解還原、濃縮、冷卻、結晶、干燥制得。
主要用途:面粉處理劑、營養增補劑。