； ； ； ； ； 流傳很久的小吃已經(jīng)被發(fā)掘出來(lái)，現(xiàn)在經(jīng)過(guò)鑫順美食公司的推廣，在全國(guó)很多省市均有安徽板面的面館。所謂板面就是面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機(jī)器壓的，也有的是用人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒，吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的鹵料是由二十多種香料及牛油精心炒制而成。培訓(xùn)內(nèi)容1板面的和面技巧2板面的制作技巧3板面鹵料和辣油，辣椒的炒制4五香鹵雞蛋的制作5各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；6店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧