中文名稱：紅曲米粉
CAS登錄號：39866-30-2
英文名稱：Red Kojic Rice
使用范圍：本品已廣泛應用于食品（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點、保健醋類）；醫藥（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品。 
技術指標： 
水份%   色價   鉛Pb(mg/kg)   砷AS(mg/kg) 
≤9   800-2000     ≤1      ≤1    
包裝：符合醫藥食品衛生標準的桶或紙箱包裝 10Kg/箱.桶 
貯存：置于陰涼,干燥避光處。 
指導用量：視所需色調添加。 
認可標準：GB 4926-85標準

      紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優質大米上，經固態發酵而成的一種天然食品添加劑。該產品具有染色度好，色澤鮮艷、色調純正、飽滿，光熱穩定性好，純天然，安全無副作用，PH適用范圍廣等特點，是一種理想得綠色食品著色劑。