屋頂陽臺綠化新選擇—觀賞蔬菜
    

觀賞蔬菜是指既有食用價值又有觀賞價值的（或者由蔬菜演變來的僅具有觀賞價值的）一、二年生或多年生的、適用于室內外布置、

美化環境并豐富人們生活的植物總稱[1]。20世紀30年代，日本、歐美等國家和地區開始結合觀光農業研究開發觀賞蔬菜[2]，隨后，

觀賞蔬菜被廣泛應用。在英國，人們將觀賞蔬菜應用到家庭綠化，既能美化環境，又能品嘗新鮮、綠色的蔬菜。在法國，人們不僅在

城市樓房建立“屋頂農場”，還在自家的陽臺，甚至窗戶欄桿上，種植起各種水果蔬菜，如草莓、西紅柿、蘿卜、黃瓜等[3]。在日

本，人們把羽衣甘藍用于庭院綠化，豐富冬季庭園景觀。在丹麥和波蘭，人們將不同類型的觀賞番茄新品種用于庭院綠化、美化。而

在荷蘭，人們通過造型設計，把不同顏色、不同類型的觀賞蔬菜制成極具趣味性果蔬彩車，進行新品種展示及園藝文化和理念展現

[2]。20世紀90年代，我國大陸也開始在上海、北京等地發展觀光農業，觀賞蔬菜越來越被國人所關注。不同學者分別對觀賞蔬菜的

分類、種質資源的篩選、園林應用及配置造景、在都市農業中的應用、特殊栽培技術等方面進行了研究探討，促進了觀賞蔬菜的開發

利用。黃丹楓等（1998）經過調研、選擇，雜交培育出上農-1和上農-2生菜、農珍1號珍珠菜、農紅1號和農粉1號觀賞番茄、上農彩

椒和上農紅椒等觀賞蔬菜[4]。劉仁英（2007）通過調查統計，篩選出適宜山東地區的觀賞蔬菜種類81種，并對觀賞蔬菜在園林中的

應用價值和應用形式進行了探討[1]。楊新華（2004）指出優異的觀賞蔬菜種類包括南瓜、葫蘆、番茄、辣椒、茄子、羽衣甘藍等，

觀賞蔬菜在都市農業園、居室及園林中有極大的應用價值[5]。

2.觀賞蔬菜在城市屋頂陽臺綠化中的應用

如今，我國城市居民非常注重用綠色植物來裝點屋頂陽臺，營造綠色、健康的生活環境。在市場，供人們選擇的綠色植物，多是一些

僅具觀賞性的觀花、觀葉草本木本。觀賞蔬菜以色彩艷麗、風味獨特見長，既能觀賞，還可食用，將是屋頂陽臺綠化、美化的新選擇

。

將觀賞蔬菜栽種在城市的屋頂陽臺，不僅為人們帶來美的享受，還有新鮮、潔凈的蔬菜。這使環境綠化與蔬菜供給充分結合，使植物

的美化功能和生產功能充分發揮。如觀賞辣椒，品種十分豐富，果實有綠色-紅色，也有乳白色-黃色-橙色-紅色，變化豐富多彩，觀

果期長達5個月，辣椒果實采摘后還可用作調料；塌地菘，葉片墨綠色，塌地生長，植株形似蓮座，營養價值極高，被稱為“維他命

”菜，且栽培容易。據介紹，國外一些城市居民吃的蔬菜有兩三成靠屋頂陽臺自給，這種自給性家庭蔬菜園藝成為城市蔬菜供應和抗

災保淡的措施之一[6.7]。另外，將觀賞蔬菜栽種在城市屋頂陽臺，使人們在閑暇時間體驗園藝活動，豐富業余文化生活，也使少年

兒童在參與的過程中接受科普教育。

2.1觀賞蔬菜在屋頂陽臺綠化中的種類



按照觀賞部位不同將屋頂陽臺觀賞蔬菜分為以下五類[1.5]：

2.1.1觀根類  植株肉質根形狀特異或顏色艷麗，具有較佳觀賞效果。如根用甜菜，櫻桃蘿卜等。

2.1.2觀莖類  植株莖形狀特異或顏色艷麗，具有較佳觀賞效果。如馬鈴薯、茭白、石刁柏、竹筍、球莖茴香、苤藍、圓蔥等。

2.1.3觀葉類  植株葉片形狀特異或顏色艷麗，具有較佳觀賞效果。如紅葉甜菜、香芹、紅葉生菜、花葉生菜、羽衣甘藍、塌地菘、

茼蒿、紫甘藍、皺葉甘藍、抱子甘藍、菊苣、結球生菜、紫菜苔、花葉苦苣、七彩菠菜、紫蘇、薄荷等。

2.1.4觀花類  植株花朵、花序形狀特異或顏色艷麗，具有較佳觀賞效果，或群體開花觀賞效果較好。如黃花菜、西蘭花、香豌豆、

紅花菜豆、扁豆、紫花菜、黃花菜、寶塔花菜、蓮藕、黃秋葵、韭菜花、人參菜、香蔥等。

2.1.5觀果類  植株果實形狀特異或顏色艷麗，具有較佳觀賞效果。如觀賞辣椒、觀賞番茄、觀賞茄子、觀賞南瓜、觀賞苦瓜、蛇瓜

、觀賞黃瓜、紫莢豇豆、棱絲瓜等。

2.2觀賞蔬菜在屋頂陽臺綠化中的栽培方式

2.2.1土壤栽培  栽培基質為天然土壤；栽培容器常用花盆、瓦盆、陶瓷盆、塑料筐、木桶、磚砌栽培槽等。土壤取材容易，但質量

重，常帶有土壤病蟲。土壤栽培時，客土工作量大，樓房承重會有一定問題，容易滋生各種土壤病蟲，污染環境。



2.2.2固體基質栽培  常見的固體基質有陶粒、珍珠巖、泥炭、蛭石、樹皮、鋸末、稻殼、菇渣等或是上述2種以上基質混合而成的復

合基質；栽培容器常用塑料花盆、瓦盆、陶瓷盆、塑料筐、塑料袋、木桶等。固體基質質量輕、衛生、疏松透氣、保水保肥。許多國

家常將固體基質栽培應用于設施農業中，生產潔凈、優質、高檔、新鮮的蔬菜產品。

2.2.3水培  不需土壤或固體基質，植物的根系直接與營養液接觸，營養液的配方會根據植物不同種類以及生長階段有所變化。栽培

容器常是由塑料箱、PVC管