四棱豆種子 

別名翼豆、熱帶大豆，是一種營養價值較高的蔬菜和糧食作物。以干重計，其嫩莢蛋白質含量可達15％——16%，最高達28％，富含VA和VC，主要用作蔬菜，可鮮炒、鹽漬和作醬菜；其種子蛋白質含量高達30％——45％，油含量13％——19％，不飽和脂肪酸含量達80％，每100g鮮重VE含量達126mg，主要用作糧食、榨油、加工制品（如豆粉、豆奶、食用油和人造黃油等）；其鮮塊根蛋白質含量8％——19％，為馬鈴薯的4倍以上，是目前世界上含蛋白質最高的一種塊根作物，主要用作糧食和飼料。同時，四棱豆含根瘤菌多，固氮率高，每667平方米四棱豆的根瘤菌固氮高達11——15kg（相當于55——75kg硫銨），莖葉是很好的綠肥和飼料。此外，四棱豆葉片、嫩莢、種子、塊根均可入藥，葉為眼疾的外敷劑；嫩莢清熱解毒，種子對冠心病、動脈硬化等19種疾病有治療作用，目前許多國家爭相將其作為高蛋白糧食新資源和蔬菜資源來開發利用，被稱為“綠色的金子”、“奇跡植物”。



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