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鄭州康暉食品科技有限公司

主營:速凍米面改良劑,飲料護色劑,腐竹增筋劑,面包改良劑,饅頭改良劑
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[供應]湯圓皮改良劑
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  • 產品產地:鄭州
  • 產品品牌:
  • 包裝規格:KHM3002
  • 產品數量:
  • 計量單位:千克
  • 產品單價:52
  • 更新日期:2015-05-04 15:30:51
  • 有效期至:2025-05-01
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湯圓皮改良劑 詳細信息

說明:通用名稱:速凍湯圓皮改良劑
          型號:KHM3002 
          標準:GB26687-2011《食品安全國家標準復配食品添加劑通則》
二、理化標準:
檢驗項目 單位 技術要求 檢驗結果 單項評價
感官要求 —— 不應有異味、異臭,不應有腐敗及霉變現象,不應有視力可見的外來雜物 無異味、異臭,無腐敗及霉變現象,無視力可見的外來雜物 合格
砷(以As計) mg/kg ≤0.9 <0.7 合格
鉛(Pb) mg/kg ≤2.0 <0.3 合格
沙門氏菌 —— 不得檢出 未檢出 合格
備注:                       合格
三、主要成分:食用玉米淀粉、蒸餾單甘酯、瓜爾膠、焦磷酸鈉、卡拉膠
四、產品說明:本品由多種天然親水膠體復配而成,用于改善湯圓皮、小圓子的性能與品質。不僅能極大地改善湯圓的口感,增加了湯圓皮的糯性和韌性,防止湯圓在凍結過程及銷售過程的開裂,而且使面團揉性顯著提高,成型效果好、不粘手、不塌架、增加表皮光亮度。
五、作用與特點:1、增加湯圓皮的持水能力,在煮湯圓時,不易混湯。
2、改善湯圓的耐煮性,防止湯圓在水煮過程中出現糊爛而跑湯。
3、口感更加滑爽,徹底改變了傳統湯圓的粘齒感。
4、防止湯圓在速凍過程中出現開裂,由于較好的保持了面團中的水分,改善了速凍初期湯圓皮的柔軟性,從而達到防止開裂的目的。
5、不脫粉、不混湯、不開裂,而且糯性和彈性大大提高,與同類產品比,同等添加量可提高加水量2-4%。
六、添加量:0.20--0.50%(根據所用的糯米粉粉質情況,用量可適當調整)。
七、添加方法:直接將本品與米粉混合均勻即可。
八、儲藏條件:陰涼干燥處密閉保存,保質期12個月。
九、包裝: 5*5kg∕箱 (內鋁袋、外紙箱)
十、可根據客戶使用的基礎粉,針對性的進行改良!

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