藍莓花青素 
    英文名稱：Blueberry Anthocyanin
    含量：花青素UV 5% 10%  15% 20% 25% 
異名：藍莓花色甙；藍莓花色苷；天然抗氧化劑。 
成分：為黃酮和黃烷酮的衍生物。
性質：紫紅色或深紫紅色粉末、塊狀或液體，略有特殊風味。微溶于水。
來源：從杜鵑花科植物篤斯越桔(Vaccininm ulingosum L.)中提取出來的水溶性提取物，花青素廣泛存在于植物的花、果實和根莖中，是植物中的主要顯色成份，屬于黃酮類化合物。
用途：水產加工、畜產品加工、植物蛋制品、焙烘制品等的著色，為紅褐色著色劑。用于食品領域。皮膚抗氧化劑。  
功能：增強視力，消除眼睛疲勞；延緩腦神經衰老；對由糖尿病引起的毛細血管病有治療作用；增強心肺功能；預防老年癡呆。花青素具有多種生理作用，它能夠調節毛細血管的滲透性，保持細胞的完整性，且具有強大的抗氧化功能。進一步研究發現，花青素具有促進視紫質的合成、預防血栓和動脈硬化、花青素在自然狀態以糖苷形成存在，分子結構中的基本母核是α-苯基苯并吡喃，由于其上的取代基及取代基的位置不同，就形成了形形色色的花青素。它在氧化劑存在下極不穩定，其顏色隨PH改變而改變，此外它還受K、Na等金屬離子和SO的影響。花青素對光和溫度極敏感，在光照下或溫度稍高時會變成褐色。產品理化指標、微生物指標均符合出口日本.美國、歐盟等國家標準。該產品企業標準文號為：Q/KLE50-2005。產品包裝：2.5公斤×4袋（雙層無菌袋真空包裝）/紙箱