蘭花豆真空油炸鍋油炸過程用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，電加熱油炸機電能為熱源，因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味，而我廠生產的油水混合自動控溫油炸機為1。溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此油脂的劣化程度大大降低。
油過濾一體化設計，當前果蔬深加工業的發展程度在很大的程度上受到了果蔬深加工機械的影響。
三、工藝特點：
真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶無論產能大小或者多套設備規模化生產，無須換油可炸多種食品，而且油炸溫度低。于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
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蘭花豆真空油炸鍋
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