咖啡豆的烘焙與味道：

  咖啡豆因烘焙程度的不同，會造成及香 味上微妙的變化，一般而言，烘焙程度較淺者，酸味較重，隨著烘焙程度的加深酸味會漸次的消失，苦味則愈加突顯。
　  烘焙的深淺，必須依咖啡豆的種類，特征，制作方法，來決定最適當的烘焙程度。一般對烘焙程度的分法，最粗略的可分為淺炒，中炒，深炒等三個階段。

咖啡豆的研磨：

由于咖啡豆是細小的纖維組織所構成， 所以在咖啡豆研磨的過程中，其纖維細胞同時被釋放出來。因此想要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨過程是非常重要的。