南京FSSC22000認證  金壇FSSC22000認證

HACCP主要包括7個基本原理：


原理一：進行危害分析。


原理二：確定各關鍵控制點。吳江ISO22000認證昆山ISO22000認證美女蘇州ISO22000認證


原理三：制定關鍵限值。


原理四：建立一個系統(tǒng)以監(jiān)測關鍵控制點的控制情況。


確定應采取的糾正行動。原理五：監(jiān)測結果標明某特定關鍵控制點失控時。


原理六：建立認證順序以證實HACCP系統(tǒng)在有效地運行。


原理七：建立有關以上原則和應用方面各項順序和記錄的檔案。


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聯(lián)系人胡先生18952406396        


HACCP主要包括7個基本原理：


HACCP具有如下優(yōu)點：HACCP具有如下優(yōu)點


因而是積極主動的控1出現問題前就可以采取糾正措施。


可操作性強、迅速。2通過易于監(jiān)控的特性來實施控制。


迅速進行控制。3只要需要就能采取及時的糾正措施。


費用低廉。4與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比。


5由之間參與食品加工和管理的人員控制生產操作。


使每批產品采取更多的保證措施，6關注關鍵點。使工廠重視工藝改進，降低產品損耗。


通過監(jiān)測結果的趨向來預告。7HACCP能用于潛在危害的預告。


作到全員參與。8HACCP涉及到與產品安全性有關的各個層次的職工。


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27HACCP體系認證是指什么


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通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法，并就此獲得FA O/WHO食品法典委員會（CA C認同。強調企業(yè)自身的作用，與一般傳統(tǒng)的監(jiān)督方法相比較，其重點在于預防而不是依賴于對最終產品的測試，具有較高的經濟效益和社會效益。被國際權威機構認可為控制由食品引起的疾病的最有效的方法。HACCP危害分析關鍵控制點（英文HazardAnalysiCriticControlPoint簡稱。作為一種科學的系統(tǒng)的方法，應用在從初級生產至最終消費過程中。


開發(fā)航天食品時開始應用HACCP原理，   HACCP概念起源于20世紀的美國。HACCP主要包括7個基本原理：


原理一：進行危害分析。


原理二：確定各關鍵控制點。


原理三：制定關鍵限值。


原理四：建立一個系統(tǒng)以監(jiān)測關鍵控制點的控制情況。


確定應采取的糾正行動。原理五：監(jiān)測結果標明某特定關鍵控制點失控時。


原理六：建立認證順序以證實HACCP系統(tǒng)在有效地運行。


原理七：建立有關以上原則和應用方面各項順序和記錄的檔案。


HACCP應用的越來越廣泛，   食品業(yè)界。逐漸從一種管理手段和方法演變?yōu)橐环N管理模式或者說管理體系。國際規(guī)范化組織（ISO與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系規(guī)范中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系。2005年9月，國際規(guī)范化組織發(fā)布了ISO22000規(guī)范“食品安全管理體系――對整個食品鏈的要求。


并包含HACCP原理的核心內容。ISO22000能使全世界范圍內的組織以一種協(xié)調一致的方法應用HACCP原理，   ISO22000與ISO9001有相同的框架。不會因國家和產品的不同而大相徑庭。


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28HACCP作用及意義


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控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP重要性。通過對主要的食品危害，食品的生產過程中。如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。


1HACCP含義：


危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統(tǒng)的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發(fā)生的環(huán)節(jié)并采取適當的控制措施防止危害的發(fā)生。通過對加工過程的每一步進行監(jiān)視和控制，HACCP表示危害分析的臨界控制點。確保食品在消費的生產、加工、制造、準備和食用等過程中的安全。從而降低危害發(fā)生的概率。


食品生產過程中的主要危害是什么？2什么是危害。


如病菌等（生物的今天的食品工業(yè)所面臨的主要危害是微生物污染，危害的含義是指生物的化學的或物理的代理或條件所引起潛在健康的負面影響。食品生產過程的危害案例包括金屬屑（物理的殺蟲劑（化學的和微生物污染。例如沙門氏菌、生態(tài)氧157H7防腐劑、胚芽菌、峻菌、肉菌等。


3HACCP重要性是什么?