涼皮和面皮都是比較受人們喜愛(ài)的沒(méi)事小吃，但是大多數(shù)人實(shí)際上是分不清涼皮和面皮的區(qū)別的，當(dāng)然本人也是。專(zhuān)門(mén)查了下資料向大家介紹一下涼皮和面皮有什么區(qū)別。
首先，兩者的調(diào)配方式基本上是一致的，也不能怪我們分不清楚涼皮和面皮的區(qū)別。他們的區(qū)別主要是面皮有面筋，而涼皮則沒(méi)有。雖然調(diào)配上沒(méi)什么區(qū)別，但是從口感上卻有明顯的區(qū)別，涼皮較面皮更韌，有筋道，因此比面皮切的細(xì)一些。涼皮主要是用米漿作為原料，大米經(jīng)過(guò)泡米磨漿然后蒸制制作而成，類(lèi)似于河粉的制作。而面皮顧名思義就是用面做成的。面粉在水中搓洗清洗出面筋，粉漿上籠蒸制而成。
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