由美國賓夕法尼亞州立大學完成的這項新研究涉及三種飲食模式:不含堅果飲食、含核桃和核桃油飲食以及含核桃和亞麻籽油的飲食。22名參試者完成每種飲食模式一周后，接受3分鐘發言或者冰水泡腳壓力測試，這兩種情況都會導致心理壓力大增。結果發現，吃核桃和核桃油飲食的參試者平均舒張壓明顯下降?？傮w上，研究發現，壞膽固醇水平高的患者吃富含核桃的飲食三周之后，身處壓力環境的時候，其血壓水平更低。

新研究負責人希拉·懷斯特教授表示，這項研究首次表明，吃核桃可降低心理壓力過程中的血壓水平。對壓力產生的生物反應過強的人，其心臟病危險會增加。

新研究還發現，飲食中增加亞麻籽油并不影響血壓，但是有助于增強血管抗炎效果，進而有助于降低心臟病危險。據認為，核桃和亞麻籽中富含的歐米伽3脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白("壞膽固醇")，因而有助于降低心臟病發病幾率。但是核桃和亞麻籽中亞麻酸的含量不同。吃一湯匙亞麻籽油就等于吃17斤的核桃。一天吃17斤的核桃是不太可能的事情。
同時，亞麻籽油證明了亞麻籽油能更好滿足人體所需必要元素。

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