湘西部落發展形成的基本經驗


    1、品牌是企業發展的生命?市場經濟說到底是品牌經濟，一切產品的競爭，最終都是品牌的競爭，一個好的品牌不但可以讓一個企業獲得迅速發展，而且還可以直接帶動產業化


的形成。2002年3月，來自湘西的龔水清兄弟以“湘西部落”名，在長沙錦泰廣場開了第一家餐館。


    2003年，在長沙市河西咸家新村，湘西部落第一家分店成立，并從此確立了自己獨創的經營模式，企業也逐漸從原來一個普通的小餐館向標準化、規劃化、統一化的全國連鎖企


業發展。


   
    值得一提的是，湘西部落全國連鎖店無論在哪個營業，都始終堅持相對統一的裝飾風格，門聯、包廂、板凳、桌椅、圖畫、服裝等無一不體現濃郁的湘西文化，甚至是包廂的名


字，大多數以享譽世界的湘西景點、人文而命名，十足的湘西風情和連鎖店當地特色相得益彰，讓人倍感親切，流連忘返。


  湘西部落的注冊商標簡單清晰，外圓內方。圓形之內，“湘西部落”四個變形大字之上，青山綠水圖案構成基本元素，寓意企業來自湘西充滿靈動的山水之間，“創意湘菜專家


，健康美食工廠”則是企業永恒的追求。而那簡單的圓形標示，則暗喻企業海納百川的胸懷，也有“品湘西美味，交天下朋友”之意。


    2、產業鏈是企業發展的保證


  湘西部落來自湘西大山，以湘西民族特色餐飲起家，多年來，在注意和連鎖店當地飲食文化相結合的同時，始終都沒有放棄自己的民族特色，并在實踐過程中，形成了一條很長


的產業鏈。


    以湘西臘制品為例，湘西部落在全國的所有連鎖店的臘制品均由總部特制配送，與此同時，為保證原材料的質量，企業還為基地農民制定了嚴格的臘制品生產工藝和品質要求，


并經常派技術人員前去指導。目前，基地遍布湘西、懷化、張家界等各大湘西縣市區，相關從業人員超過千人，年生產總值過千萬元。?連鎖店最重要一個特點，企業必須能復制、


有一套標準化和程序化的制度和作業流程。在這種思想指導下，湘西部落除了堅持一些民族特色食品“中央配送”的外，無論在哪里開分店，企業都抓了原材料基地建設，專門供


應與之相關的蔬菜、特色食品等，大大地促進了訂單農業發展，形成了自己獨有的產業鏈。


    3、服務及相關培訓是企業發展的源泉?最近，在湘菜產業促進會的大力支持下，以湘西部落為主要代表的餐飲業培訓學校在長沙成立，由王墨泉、張力行等一些著名湘菜大師擔


任顧問，并面向全國招生，這是湘菜產業發展的一件大事。


    作為主要投資者，湘西部落不但將為全國各大餐飲企業培訓大量的人才，而且，也為自己連鎖店發展做好大量的人才儲備，今后，湘西部落每一個連鎖店所需的管理人員、服


務員和廚師都將經過學校的培訓和考核，這樣，既保證了企業人員整體素質的提升，又可為社會培訓做貢獻。




   
  此文獻由湘菜連鎖加盟品牌“湘西部落”提供。
  湖南湘西部落餐飲連鎖有限公司
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