供應QQ面

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QQ面http://www.wtjfood.com

qq面-紅湯QQ肥牛做法：

原料：刨好的肥牛片250克、QQ面200克、青花椒10克、青紅尖椒圈50克、干辣椒節30克、干花椒10克、豆瓣醬30克、香辣醬10克、火鍋底料50克、濃縮雞汁10克、姜片、蒜片、蔥節、香料、料酒、白糖、老抽、生抽、濕淀粉、鮮湯、香油、紅油、花椒油、色拉油各適量

制法：

1、肥牛漂去血水后，擠干水分納盆，另用料酒、生抽和濕淀粉抓勻腌約10分鐘；QQ面放入沸水鍋里氽一水。

2、凈鍋上火，放色拉油燒熱，先下姜片、蒜片和蔥節炒香，再下干辣椒節、干花椒、香料、香辣醬、豆瓣醬炒香上色，等摻入鮮湯燒沸后，下火鍋底料熬約3分鐘，打去料渣并用白糖、老抽、雞汁等調好味，下QQ面煮片刻再撈入水晶窩盤里，接著又將肥牛抖散入鍋，煮至斷生時，同樣撈入水晶窩盤里，最后灌適量湯汁。

3、凈鍋上火，放香油、花椒油和紅油燒熱，隨后下青紅尖椒圈和青花椒炒香，起鍋澆在肥牛上即成。

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