斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。

① 本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等。

② 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。

③ 關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。

④ 刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。