“牛肉面”對于蘭州人來說，是一個恒久不變的話題。關于它的討論從來都不曾停止過，無論是茶余飯后還是專題論壇，無論是好的夸耀還是壞的評價，總是說的人頭頭是道、聽的人心潮澎湃。從“蘭州牛肉面走遍國”到“蘭州牛肉面遭青海拉面的抵制”；從“蘭州牛肉面‘一清二白三紅四綠五黃’”到“蘭州牛肉面要沖出臟亂差低檔次怪圈”……贊揚的也好，批評的也罷，其實這些言論和觀點都表明，牛肉面文化已深植于蘭州人生活的方方面面，大家都發自內心地希望牛肉面產業的壯大與牛肉面文化的廣泛傳播。 
    牛肉面不僅僅只是一碗面，而是屬于蘭州獨特的‘地方特色’，這是一種文化，我們想讓大家感受到的是一種‘牛肉面文化’，而不單單只是一碗用來填飽肚子的面。
    甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業培訓學校在歷經十幾年的辦學過程中，致力于對傳統牛肉面的不斷豐富與細化，同時研制出了適合更多人口味的番茄牛肉面，香菇牛肉面，香辣牛肉面等多種特色，讓人們不僅能吃到正宗的蘭州牛肉面，也能根據自己的口味擁有更多的選擇性。在這十幾年的時間里學校已源源不斷的培育優秀的蘭州牛肉拉面人才近萬人。
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