張掖番瓜包子，甘肅名小吃之一，價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區(qū)，饅頭與包子是不分的，他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為肉、芝麻、豆沙、干菜肉等，出名的有廣東叉燒包、上海灌湯包。中國的面相學(xué)也有包子臉之說。 　　張掖番瓜包子做法如下： 　　1、番瓜擦絲，捏去水分。 　　2、鮮蝦去殼，挑沙線，洗凈切小段。 　　3、豬肉餡用番瓜水打稀，放入鹽，味精，蔥，姜，料酒香油攪拌均勻。 　　4、將上述原料攪拌在一起，越黏糊越好。 　　5、發(fā)面兌好堿，切小劑，搟薄，包上餡開鍋蒸15分鐘即可。 　　甘肅隴上味道餐飲管理有限公司提供最優(yōu)質(zhì)的美食甘肅名小吃http://www.gslswd.com