冒菜是四川成都的一道有名小吃，冒菜的特色在于是用十幾種中藥和大料調配出的湯
汁來燙熟的菜，簡單點來說：冒菜就是以火鍋為主，火鍋也可以說是一群人的冒菜，冒菜因
為會比火鍋方便一些，冒菜是選挑自己喜歡的蔬菜可以一次燙熟食用，味道一點不比
火鍋差、一樣的味道鮮美可口，湯紅而不辣，看似油膩吃起來味道正宗。冒菜最開始
和鹵菜是沒有分家的。后來很多人吃過冒菜以后覺得味道鮮美，便逐步從鹵菜店里剝離出
來，再后來有的人發現了商機，就做冒菜加盟，加入一些葷菜一起和素菜燙制，因為走上了美食尖端變有
了當今無數的冒菜加盟。其實真正和冒素菜一起的葷菜比較好吃的，四川人支持冒鴨
腸和冒鴨子，加入牛肉等其他葷菜就有一點不倫不類了。目前冒菜無論是四川冒菜、
成都冒菜還是重慶冒菜，都深入人心，每一家冒菜都有自己的做法，獨特的配方。 
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