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[供應]發芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
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- 更新日期：2018-05-14 11:53:45
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發芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
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發芽的大蒜還能食用？如何保存大蒜？
大蒜，是廚房中的必備品，無論生吃還是配菜都是不可或缺的配料，同時它還具有殺菌，延緩衰老等作用。但是，如果在保存的過程中不會方法，大蒜放久了是會發芽的。那么，發了芽的大蒜還能食用嗎，又應該如何保存打算呢？
植物生長時，當碰到不良環境，有些植物便暫時會停止發育，這種情況叫做休眠。
存在休眠的蔬菜過了休眠階段，遇適宜發育環境變出現發芽，令塊莖份量變輕，品質降低。
大蒜，休眠時間大多在兩到三個月。休眠時間過去，遇合適溫度，大蒜就很快出現發芽，消耗莖里營養，造成鱗莖干癟，食用價值減低，腐爛。發芽大蒜，是能夠吃的，不過營養消耗，失去不少食用價值。
大蒜的貯存方法有哪些？
將大蒜放在低溫、低濕氣的環境里；可放冰箱冷藏，把大蒜放袋子里，在放冰箱冷藏室能延長大蒜存儲時間。
將大蒜剝皮，分瓣后裝到大口的瓶子里，倒入色拉油來泡，放陰涼地方，就不會發芽，又貯藏時間長。
還可以將大蒜充分晾干，在保持低溫和干燥的水平下，大蒜就不容易發芽，能延長其休眠狀態。
高溫低濕環境，尤其是溫度在32℃以上能夠較長的時間抑制大蒜發芽。
由上內容我們可以了解到長芽的大蒜是能吃的，大蒜只要不變色、腐爛，就算發芽也可放心吃，不會對身體存在什么危害。
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