ISO22000食品安全管理體系認證培訓輔導咨詢

ISO22000的由來近年來,食品中毒和食源性疾病在全球范圍內呈上升趨勢,無論是發展中國家,還是發達國家,都曾發生過食品安全事故,如三聚氰胺奶粉、染色饅頭、毒、皮鞋明膠、塑化劑飲料等，敲響了食品安全的警鐘，越來越多的國家認識到食品安全已成為全球關注并需共同解決的問題。國際標準化組織在2005年整合了食品安全管理普遍認同的相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理4個關鍵要求，制定了ISO22000標準，旨在保證全球的安全食品供應,預防食品安全事故的發生。

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ISO22000的概述

ISO22000需要運用食品工藝學、微生物學、質量控制和危險性評價等方面的原理和方法，對整個食品鏈如源頭的農作物生長、收獲、原料和成分、加工、制造、運輸、銷售、調制和消費過程中評價危害和風險，對可能造成的各種危害進行系統和全面的分析，確定能有效預防、減輕或消除危害的環節“關鍵控制點”，進而在關鍵控制點對危害因素進行控制，確保食品安全衛生，能有效達到消除食品污染的目的。

ISO22000認證的益處

提高食品的安全性，強化食品和原料的可追溯性；

增強組織的食品安全風險意識；

增強顧客信心；

確保食品符合質量衛生標準，符合法律法規要求；

促進組織的食品與世界接軌，提高企業公眾形象；

 彌補了ISO9001的不足。

內容

      對生產、制造、處理或供應食品的所有組織而言，食品安全要求是首要的。而且，所有這些組織都認識到，對表明并充分證實其識別和控制食品安全危害能力的需求日益增加，并認識到影響食品安全的因素諸多。本要求可應用于食品鏈內的各類組織，從飼料生產者、初級生產者，經由食品制造者、運輸和倉儲經營者，直至零售分包商和餐飲經營者，以及與其關聯的組織，如設備、包裝材料、清潔劑、添加劑和輔料的生產者。

    食品安全與消費時（由消費者攝入）食品中食源性危害的存在和水平有關。由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，必須對整個食品鏈進行充分的控制，因此，通過共同努力，保證食品安全是食品鏈的所有參與方的共同責任。為了確保在食品鏈內，直至終消費者的食品安全，本標準規定了食品安全管理體系的要求，該體系融入了下列公認的關鍵原則：

——相互溝通；

——體系管理；

——過程控制；

——HACCP原理；

——前提方案。

為了確保在食品鏈每個環節中所有相關的食品危害均得到識別和充分控制，必須在食品鏈中

進行溝通。這意味著組織必須與其在食品鏈中的上游和下游組織溝通。

在系統的危害分析獲取信息的基礎上，與客戶和供方進行的溝通也將有助于明確客戶和供方有關要求的可行性，以及需求和對終產品影響的要求。

林先生18950166287